不要说不有可能，没什么不有可能。——马里奥·普佐《教父》2018进年四个月将近，目前在中国饮品市场早已有不少于三家新的品牌扬言要“对标”星巴克了，各大公号以及新闻网站也大肆将“击败星巴克”，“中国星巴克”等字样写出在标题中。原本以为只是一个口号或者说目标，但从市场对系统来看，在一系列东风的护持下，这些国产新的品牌扶摇直上，还真为大有瓜分原本由星巴克“专制”的休闲娱乐饮品市场的势头。

不论是靠着响音大火于网络的答案茶、CoCo都可，还是最近融资1.58亿的连咖啡，甚至是去年这个时候火成现象级的喜茶，都实打实地对星巴克造成了影响。不过市值800亿美金的星巴克当然会就这样坐以待毙，针对这一系列现象，她有自己的应付手段.超强千亿的中国茶饮市场，谁想享有？中国现制饮品行业到底有多大，还没较为权威的众说纷纭，但我们可以通过时下风行的一些数据和资料展开大体的估计——根据凯度消费者指数对中国25个城市15岁到45岁消费者的取样统计资料，可获得现制饮品的实际空间不应多达千亿。

▲对现制饮品市场的估计(录：人口、城镇化率、人口年龄数据来自国家统计局)对星巴克而言，中国市场堪称尤为重要。截至2017年12月31日的2018财年第一季度，星巴克全球营收快速增长了6%超过60亿美元；同店销售依旧下滑扰减2%，美国市场的较慢快速增长或许早已蔓延到全球。财报中唯一的惊艳就是中国市场。

2018年Q1，星巴克中国市场的营收激增30%，同店销售增幅为6%，甚至星巴克CEOKevinJohnson都回应，中国出了公司快速增长的新引擎。中国是星巴克仅次于的快速增长机会，中国市场的扩展可能会持续几十年而不间断。

星巴克在中国市场的输掉们1.很快兴起的中国本土茶饮品牌不过这么大的茶饮市场认同无法只有星巴克一家独大，纵观当前中国茶饮市场，年纪大一点的CoCo都可、一点点等，经过去年茶饮市场高潮的催化剂今年依旧势头减，转入2018以来，随着较短视频产业的普及，CoCo凭借着响音较短视频中“焦糖奶茶+青稞+布丁+较少冰+无糖”的隐蔽配方再次火遍互联网，当原视频发布者获得二十多万点赞量的同时，全国各地的CoCo都惹来一波下单高峰。▲响音“coco隐蔽菜单”较短视频某种程度从响音中利润的还有答案茶，这几天大大有读者向读sir咨询关于答案茶加盟的消息，读sir这才告诉，所谓答案茶是最近在郑州蓬勃发展的一个茶饮品牌，它投出“可以吉凶的茶”这句slogan，在杯套和茶饮里设计一种悬念式答案，利用猎奇心理和自发性心理，稳稳地把消费者更有过来。

再加响音的病毒式传播，短短几个月时间，答案茶在市场上早已发展出近500多家加盟店。除了奶茶，中国的本土咖啡品牌堪称在2018年屡屡发力，早在2017年春节期间就屡屡造势的瑞幸咖啡主打以APP点单的外送服务，并明确提出要打造出更加合适东方人的专业高品质高性价咖啡；近来堪称大范围地投入由汤唯、张震主演的视频广告，大有要与星巴克一争高下的势头。另一边的连咖啡则早已在3月12日取得青云创投和高榕资本的1.58亿投资，顺利庇护所中国的咖啡市场前茅。

美团评论数据表明，15年下半年开始，饮品店关店数渐渐减少，17年上半年饮品店关店数多达开店数28%。与此同时，人均15元以上饮品店数量在各地都有显著快速增长，较高品质、服务和环境的饮品店正在一二线城市飞速发展，这也伴随着品质饮品跟上了消费升级的风口。▲价格涨起来了，品质也一起了2.虎视眈眈的世界咖啡巨头除了遭中国本土茶饮的抵抗，星巴克的同胞们也对中国茶饮市场这块大蛋糕虎视眈眈。

去年九月，全球仅次于的食品饮料公司雀巢以不多达5亿美元(约合人民币32.7亿元)的价格沦为蓝瓶咖啡(BlueBottleCoffee)的仅次于股东，占到股68%。仅有50多家门店的蓝瓶咖啡估值高达7亿美元(约合人民币45.8亿元)。主打冷萃与竞品咖啡的BlueBottleCoffee将在今年3月登岸韩国，据其内部人员回应，如果在韩国反响合乎预期的话下一步之后将考虑到转入中国。

无独有偶，去年十月，Costacoffee母公司、英国酒店餐饮巨头Whitbread宣告，将以3.1亿元人民币，并购与江苏悦达集团在中国的合资公司剩下49%的股份。此前，双方合资公司在中国南方市场经营着252家门店，其中上海有93家。这次并购，意味著Coata将全资享有在中国南方市场的门店。

Whitbread集团CEOAlisonBrittain回应：“中国的咖啡店市场十分有潜力，此次并购让Costa取得更佳的长年发展机会，同时在战略及资金上将为我们获取充份的灵活性，以获释Costa在中国市场的更大潜力。”星巴克的应付手段面临这一切星巴克怎么会不能眼巴巴地看著吗？当然不，从去年下半年到今年，星巴克屡屡实施新举措，为的就是适应环境中国大大更替的茶饮市场。曾多次的星巴克之所以高不可攀，最重要的原因在于其享有可观的经济优势以及在中国的群众优势。大大冒出来的新品牌很显著正在崩溃这种优势，为了制止这一点再次发生，星巴克明确提出了两点新策略：1.获取店内业务不论是瑞幸咖啡还是连咖啡，他们都获取一项星巴克没的业务，那就是自助店内。

比起起其他餐饮连锁巨头如麦当劳和百胜，特别强调门店“第三空间体验”的星巴克是少见的保守派。但在今年2月份有关中国市场发展的电话会议上，星巴克中国首席执行官王静瑛回应，在数字化体验方面，“我迫不及待地要在中国发售店内服务了”，并指出这将不会为星巴克建构一个全新的业务收入来源。▲用星说道是星巴克亲吻数字体验的第一步2.不断扩大面向人群除了获取店内服务外，星巴克还打算将自己覆盖面积到所有中国城市居住者的生活中去。

并不认为原本定位的中产阶级不讲，星巴克在上海等地屡屡班车获取精品咖啡的臻中选烘培工坊，目的是更加切合高端消费群体的消费场景；而近期在成都和广州班车的两家宠物友好关系店则是对标社区生活，这两家新型门店设置了专门的宠物活动区、宠物专属座位，以及为宠物打算的秘密菜单。星巴克期望在符合人们即时消费和社交工作市场需求的办公楼和商业区门店以外，也能当作“你家楼下好邻居”的角色。

▲成都的星巴克社区店小结中国的茶饮市场正在渐渐唤醒，去年火了的喜茶、奈雪の茶都是最差的证明。我们坚信白热化的竞争意味著是推展行业发展的仅次于助力，也坚信未来中国的茶饮市场必定会辈出更加多更为杰出的品牌。

不过目前来说要想要动摇星巴克的霸主地位还是很有可玩性的，某种程度是品牌所带的势能上不存在差异，整个管理团队以及经营策略方面，年长的品牌要追上星巴克还是很艰难。更加不用说仍未发育几乎的上游供应链了。

说到底，来日方长，中国茶饮市场最后鹿死谁手，让我们拭目以待。

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