这几天，上海的无人面馆出了网红。说道是面馆，只不过更加看起来一个极大的自动售货机兼任智能微波炉，食客们可以从酸汤肥牛面和豚骨面中自由选择自己讨厌的一种，然后凝等一分钟，之后能获得热腾腾的食物。无人面馆之所以火，并不是因为味道精彩，而是因为享有着时下疯狂的“无人化”概念——除了往机器里补足碗装面条，全程用将近工作人员出面。

自从半个月多前，马云在云栖大会上特地安利了一把无人餐厅，人们早已迫不及待尝试一下，虽然这座小面馆并非马云同款，但是却可以对更有了马云的科技领略一二，人们大自然趋之若鹜。 然而，如果意味着是这样，无人面馆纵然有话题性，却也无法在问世一周后还能攀上微博冷侦Top10。无人面馆之所以至今热度减，是因为，它忽然被上海市场监管局取消了。

无人餐饮差距的，难道不只是许可无人面馆歇业的理由很非常简单，因为远超过了许可容许的经营范围内，因涉嫌超范围经营，必须等到补足涉及许可证后，才可再次用于。就在网友们为近期体验将近这座网白面馆而失望时，另外一则消息在距离一万多公里以外的美国传出，美国一家叫Eatsa的连锁餐厅，同时开动了旗下五家餐馆，只留给了最后的两家。这看起来并不搭界的两则消息，却有一个最重要的共通点：无人餐饮。

要告诉，Eatsa并非是一家普通餐厅，而是美国甚至全球范围内，最出名的无人餐厅。早在2015年，Eatsa就有了自己的门店，之后一路开疆建地，沦为了将无人概念与餐饮服务融合得最差的餐饮品牌。

顾客在Eatsa里，很更容易就有穿越时空的错觉——时尚的翻新，充满著未来感的点餐系统，便利有意思的取餐设备，这么多因素融合一起，更有了大量年轻人前来消费。比起起许可的不完善，Eatsa的喝，只不过推倒更加有一点上海无人面馆的经营者忧虑，也更加有一点国内所有致力于发展无人餐饮的人引以为戒。目前国内的无人餐饮，仅次于的优势是什么，是便利，还是其他？就拿无人面馆来说，它仅次于的卖点，怎么会只是一分钟出面的功能？ 以时间来说，一分钟固然不够较短，但是在送餐平台如此发展的国内，这点便捷性并非是仅次于的益处，无人面馆之所以不会沦为话题，还是逃跑了人们的“尝鲜”心理。

面条不吃过无数碗，能不吃到用机器做到出来的热腾腾的面条，毕竟头一回，再行再加10元一碗的尝试成本并不低，大家大自然喜闻乐见。然而，再行喜闻乐见，也不过是尝鲜，而尝鲜都是有时效性的。Eatsa在问世时，价格也某种程度高于附近的餐饮店，菜单相比无人面馆来，知道非常丰富了多少倍，可却还是没有能决胜负两年时间，可见，再行高科技再行引导时尚，一旦过了和消费者的蜜月期，其自身魅力就不会步入断崖式消失，消费者一旦实在“不过如此”，也就会再行二次消费。

由此，我们不妨未来发展一下，即使无人面馆完全恢复了营业，它又能保持多久？无人面馆要想要持久进下去，劣的毕竟一个更加完善的许可，而是除了“尝鲜”外的其他优势。  符合个性化市场需求，才是无人餐饮的生存之道说道一起，除了尝鲜外，无人餐饮的便捷性或许也不容忽视，的确，没了人与人之间的交流环节，不会让用餐更为省时省力。

只不过，一味执着便捷性，也却不会让其变为仅次于的劣势。餐饮是个十分个性化的过程，必须大大调节才能寻找最合乎自己口味的菜肴，传统餐饮模式里，服务员不会就口味问题和顾客大大展开交流，顾客也可以很便利地明确提出各种个性化的市场需求：“这道菜较少敲辣，多敲醋。”“不要香菜，不要蒜。

”可是在无人餐饮中，原本很更容易构建的个性化拒绝，则沦为了难题，要么索性构建没法（比如无人面馆），要么构建一起繁复艰难，即使可以填上个人市场需求，但是对着机器描写表达意见，怎么有可能核对经验老到的服务员更为省事省心？这样一来，无人餐厅的个性化，便成了穿著个性化衣裳的程式化。其优势和劣势互相转化，相互抵销，最后的综合体检验，只不过和传统餐饮异于，而如果从口味上来说，还不一定可以比不上一筹。

  所以，虽然无人面馆的经常出现让人惊艳，无人餐厅也是大势所趋，但是说到底，餐饮却是不同于其他行业，如果无法确实符合消费者的个性化，那么Eatsa的故事有可能还不会首演。想要让无人餐饮从概念变为行业，让个性化市场需求获得构建，就必需充满著“只要无人就是好”的局限，将“有人”的价值和“无人”的便捷融合一起。

确实的无人餐饮，其卖点不应是非常简单蛮横地让机器代替人，从而避免人的价值，而是让人去更佳地管理客户的口味，然后管理那些先进设备的设备去构建这样的口味，让所有资源以最人性化的形式经常出现，在无人的模式中，渗入出有浓浓的人情味。

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